Ein Rezept von Ulli Winkler, Bonn
200 g Feldsalat, 250 g Austernpilze, klein geschnitten, 100 g Kirschtomaten 100 g Speck, gut durchwachsen, 100 g Schalotten, kleingewürfelt, 60 ml Gabriellas Salatsauce, 2 EL Petersilie, fein geschnitten, Hühner- oder Wachteleier, gekocht, halbiert / geviertelt, Salz / Pfeffer
Den Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Schalotten fein würfeln. Den Speck, klein würfeln und ohne Öl in einer beschichteten Pfanne kross braten. Die Austernpilze kurz in Rapsöl anbraten und die gewürfelten Schalotten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die geschnittenen Kirschtomaten dazugeben. Petersilie darüberstreuen. Dann Gabriellas Salatsauce dazu, mischen und noch einmal abschmecken. Die Austernpilze nach dem Anbraten sofort auf den Teller geben, alles andere ebenfalls und den Speck zum Schluss darüber streuen.
Tipp: Es passen auch geröstete Weißbrotwürfel dazu, die man abschließend noch über den Teller streuen kann. Ebenso kann man Hühnerleber kleingeschnitten und gebraten darunter mischen und erhält so eine vollwertige Mahlzeit.
