Zutaten
4 Rinderhüftsteaks
½ Bund frischer Estragon
1 EL Butter
50 ml Cognac oder etwas Weißwein
150 ml Sahne
2 EL Gabriellas
Senf
1 Prise Zucker
n. B. Salz, frischer Pfeffer, Spritzer
Zitrone
Zubereitung
1. Den Backofen
auf 120 Grad vorheizen
Die Steaks mit
Salz und Pfeffer würzen. In der sehr heißen Backbutter auf der ersten Seite 2
Min., auf der zweiten je nach Dicke nur noch 1-2 Min. braten. Sofort in die
vorgewärmte Form geben und im 120 Grad heißen Ofen 8-10 Min. nachgaren lassen.
2. Den Bratensatz
mit Cognac und Weißwein auflösen und einkochen lassen. Die Sahne dazu gießen,
den Gabriellas Senf unterrühren und
die Sauce nur so lange kochen lassen, bis sie leichtbindet. Am Schluss den fein
gehackten Estragon beifügen und die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer
abschmecken. (Bei Bedarf mit etwas Mehlbutter, bzw. Saucenbinder andicken).
Dazu passen Reis
oder Kartoffelgratin, sowie Blattspinat sehr gut!